“搭配秘zhi酱料的蔬菜”— 茄子

作为一道好不容易在肉食世界里挤出一片天地的蔬菜，小编只想为蒜蓉茄子feng狂打call。看着做法很复杂，其实只需要准备好一张锡箔纸和秘zhi调料（自寻）就万事ok啦~茄子软而多汁，怎能不爱？

海鲜也是烧烤另一大主力，不过操作难度更甚于肉类，关键在于选购新鲜的海鲜和调味。

叉烧酱和蚝油的搭配刷在鱿鱼上，既有甜味又有鲜味。在完成之前zui后再撒上孜然粉，干巴巴的鱿鱼就扭成一幅美味的抽象画~

对于BBQ新手，烤炉刚生起来的时候，火苗翻腾，正如心底饿意，是可忍，孰不可忍，zui后没法忍。不像烤肉宛那样的大支子，十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。可你要这会儿架不住身边饿鬼忽悠，把肉放上去，就等着被黑烟呛个半死吧。炉子的温度不够高，半天烤不熟不说，好容易弄熟了，又烤过了头，干巴巴感觉在啃木头。熏了一脑门子烟灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折腾半天，得非所愿，有点儿心灰意懒，再低头一看，炭已成灰离场在即呀。可先别沮丧得不行不行的，伸手试试，看似灰烬的外表之下，原来藏着一颗烟气消散的红热的心。这却才是烤串儿的好时机，肉放上去，不消三翻两转，就外焦里嫩香到爆。

  我们在烧烤的时候掌握技巧才能保证食物的味道

  1、不同食材，不同烤法.

   烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

   海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，较好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

  2、木炭的使用.

  燃料较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。而冷餐会以格调高雅著称，菜品清一色为冷餐，配以西式甜点、冷肉、海鲜、沙拉、水果等美食，不含热菜，更适合夏季食用。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。